Veloce, leggera e tanto appetitosa, questa tarte di melanzane e scamorza affumicata nasce da un avanzo di melanzane al funghetto. Come involucro, una semplicissima pasta matta povera di grassi (solo pochissimo olio extravergine di oliva). Pronta in poco più di un’ora, cottura compresa, è ideale come antipasto, ma anche per una cena leggera……
Ingredienti:
per la pastamatta
150 gr. di farina 00
85 ml. di acqua
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
per il ripieno
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