Sono molto golosa di salmone, l'ideale è trovare quello selvaggio pescato all'amo. Più facile da reperire già affumicato ma in mancanza quando si ha un trancio di salmone norvegese da allevamenti controllati mi piace farne un trancio marinato che ricorda il prosciutto come consistenza. Non c'è bisogno di aggiungere altro, io ne vado matta.
Ecco la mia versione.
Prosciutto di salmone
(per 4 persone)
450 g trancio di salmone norvegese
200 g sale
150 g zucchero
concia per salmone [...leggi]
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