La razza si pesca tutto l’anno, ma in particolare nei mesi invernali. Si trova anche nel Mar Mediterraneo, in particolare nell’Adriatico. Le sue carni sono molto magre, dunque consigliate a chi soffre di colesterolo alto. Prepariamola all’insalata!
INGREDIENTI per 2 persone
• 1.5 ml di acqua
• 800 g di razza
• 1 foglia di alloro
• 10 pepe in grani
• 5 g sale
• 2 gambi di prezzemolo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 10 ml di aceto Balsamico 12 anni
• 1 ciuffetto di ru [...leggi]
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