INGREDIENTI
• 100 ml di gin
• Scorza di 1 limone
• 50 g di sale fine
• 50 g di zucchero
• 1 kg di salmone certificato MSC pulito dalle squame.
PER I CETRIOLI
• 2 cetrioli grandi
• 2 scalogni
• 50 g di sale grosso
• 120 ml di aceto di vino bianco
• 75 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaino di curcuma
• un mazzetto di aneto fresco
• acqua.
Per un accompagnamento inspirato alla Scandinavia
• Pane di segale
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