Molto interessante. Ho la fortuna di mangiare pane a lievitazione naturale, fatto con farina di grano o di segale tipo 2, coltivata biodirettamente dal mio “panettiere”. Come Luciano sono perplessa riguardo alla cottura del pane raffermo… le zuppe e gli gnocchi di pane, la pappa col pomodoro, i canederli…e tutto ciò che mi inventavo per ri-trasformare il pane diventato pietra? E’ dunque tutto sconsigliato?
Grazie Susanna
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