Anguille al sugo piccante
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. di anguille, 1 bottiglia di passato di pomodoro, 1 cipolla, prezzemolo tritato, peperoncino, 2 pomodori secchi olio e sale.
Preparazione:
Pulire le anguille eliminando la testa e le viscere, lavarle per bene e tagliarle a tocchetti.
In una pentola, possibilmente di coccio, fare un soffritto con cipolla, prezzemolo, pomodoro secco e peperoncino; rosolarvi quindi le anguille uniformemente.
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