Carne non troppo utilizzata eppure molto buona se cucinata a dovere. Caretterizzata da quel gusto un pò "selvatico" che non a tutti piace, me compresa, riesce ad essere deliziosa se cotta con i giusti aromi e ingredienti.
In questo caso l'ho abbinata agli asparagi verdi e mitigata con il vino bianco e una cottura più o meno lunga nella pentola di rame. Una valida alternativa potrebbero essere i carciofi, mai provato?
Cuciniamo insieme!
Ingredienti:
2 kg di agnello
4/5 porri
2 spicchi aglio
2 rametti rosmarino
1 bottiglia di vino bianco
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