Articolo a cura di Ivano Antonini-EnoCentrico.
Ci si convince, dopo qualche anno passato ad assaggiare e a degustare, a imparare che nel mondo dell'enologia non bisogna mai dare nulla per scontato. Nulla appare per ciò che sembra, perché se ti azzardi solo per un attimo, per esempio a farti una certa idea su un determinato vino in una specifica annata, ecco che rischi di trovarti spiazzato. Con la conseguenza di sbattere poi la testa quando poi ti siedi ad assaggiarlo e trovare che non era così come l'avevi disegnata.
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Sono passati tre anni da quando su queste pagine ho iniziato a parlare dell’agricoltura biodinamica. L’abbiamo presa alla lontana, come è mio solito, parlando della visione esoterica del [...]
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