"La qualità del nostro patrimonio agroalimentare e il legame tra i nostri prodotti di eccellenza e il loro territorio di origine passano anche attraverso il costante aggiornamento delle tecniche produttive, che rispecchiano prontamente la realtà della zona e i cambiamenti dovuti all'introduzione di nuove tecnologie di allevamento e produzione".
Così il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Luca Zaia ha commentato la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea delle modifiche al disciplinare di produzione della DOP "Prosciutto di Modena".
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