Cicoria di Galatina (Chicorium Intybus, Cv. Catalogna): il "subbra taula" del Salento leccese

dal 28 August 2010 su www.viniesapori.net

Il mio bisnonno Giovanbattista Gabellone di Galatina la coltivava, una Cicoria Catalogna che è gustosa e croccante. Nel Salento leccese si mangia cruda annaffiandola con il buon vino di questo territorio. Scopriamo la Cicoria di Galatina leggendo questa nota.

La "Memmi te Galatina" così mia nonna era conosciuta a San Cesario di Lecce perchè il suo papà Giovanbattista Gabellone, mio bisnonno, faceva il fruttivendolo e mio padre mi raccontava che spesso lo aiutava ad innaffiare gli alberi e le verdure "allu sciardinu" che gestiva in fondo a Via Um [...leggi]

tags : primitivo frutta salsa romana ortaggi verdure greco fibre kg vini
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