Ravioli allo zafferano con Castelvecchio, radicchio tardiva e vellutata di ceci al lemongras
Ingredienti
4 uova, 400 gr di farina 00, 200 gr di ricotta freschissima, 100 gr di Castelvecchio, 100 gr di radicchio tardivo, 400 gr di ceci, 1 scalogno, 1 cipollotto, 1 lemongras, 1 bustina di zafferano e qualche pistillo, sale e pepe macinato al momento, olio evo.
Procedimento
Mettere in ammollo i ceci per una notte. Sciaquarli, tritare lo scalogno, [...leggi]
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