Pignoletto a confronto | La biodinamica è meglio reload

dal 21 June 2010 su www.intravino.com

Lo sapete, è un tormento. Non perdiamo occasione per capire la biodinamica, esitanti tra metodo agricolo e assaggi mirati. Il recente Convegno sulla vitivinicoltura biodinamica moderna a Cerreto Guidi ha proposto un assaggio ad hoc: due campioni di Pignoletto Colli Bolognesi di Tenuta San Vito da stesse uve, biologiche e biodinamiche, vinificate con due protocolli diversi, convenzionale il primo e naturale il secondo.

Iniziamo col campione A, quello tradizionale: piacevole ma monodimensionale con un pò di alcol in evidenza. Un classico vino da pesc [...leggi]

tags : pignoletto classico bianco mora uva naturale uva spina vinificazione viticoltura biodinamica
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