La settimana scorsa sono stato a Bologna al Future Food Urban Coolab, una sorta di mensa 2.0 in cui gli studenti dell’Università non solo mangiano ma pure discutono sull’innovazione alimentare.
Quel pomeriggio a tenere una conferenza c’era Mark Post – il docente olandese che ha inventato l’hamburger cresciuto in vitro – e ad ascoltarlo tanti giovani (compresi quelli del master Food Innovation Program).
Così, ascoltando Post e bevendo un aperitivo a base di barbabietola fermentata mi sono ritrovato a chiacchierare con uno startupper.
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