L’altro giorno Gualtiero Marchesi si è dimesso da rettore della scuola di cucina Alma per concentrarsi su un progetto cui tiene assai: una casa di riposo per chef.
Questa cosa dell’ospizio per cuochi mi ha sempre affascinato – il Venerabile Maestro ne parla da anni – tanto da averci meditato: una casa di riposo per chef non basta, ce ne vogliono tre.
A 87 anni Gualtiero Marchesi aprirà una casa di riposo per cuochi.Perché non si possono condannare anziani professionisti a convivere se non hanno lo stesso temperamento.
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