P-a-r-z-i-a-l-e. A-p-p-r-o-s-s-i-m-a-t-i-v-o.
S-u-p-e-r-f-i-c-i-a-l-e. F-a-z-i-o-s-o.
Soprattutto non titolato a parlare di grani antichi, grani moderni, glutine e celiachia.
Questo pensa Enzo Spisni, docente di Fisiologia della nutrizione all’Università di Bologna, di Dario Bressanini, professione chimico, uno dei divulgatori scientifici più seguiti del web,
La polemica inizia con un articolo apparso su Il fatto alimentare, in cui Spisni contesta punto per punto la lunga opinione espressa da Bressanini sui gr [...leggi]
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