Non capita spesso che gli chef dicano dei loro colleghi cose seccanti o anche solo sconvenienti. Una delle poche volte ce l’abbiamo qui, su Dissapore.
In un’intervista del 2016 la nostra Sara Porro rivolge a Norbert Niederkofler una domanda che non sembra esporre lo chef del St. Hubertus, ristorante dell’albergo Rosa Alpina a San Cassiano in Alta Badia –due stelle Michelin– a rischi di incidenti diplomatici.
“Come si fa ad avere un ristorante che non solo resta di successo per vent’anni, ma rimane anche rilevante, interessante?”.
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