Questa cosa della pasta fresca fatta a mano può dare dipendenza. Può sfuggire di mano, per dirla con il giuoco di parole. Quindi non ho saputo resistere a farmi un nidino di spaghetti tesi a mano, con la farina di semola macinata a pietra, e cotti nell’acqua di pomidoro ottenuta per criomacerazione. Complicato? No, divertente.
Occorrente per 4 porzioni
200g di farina di semola di grano duro macinata a pietra
100g d’acqua calda
500g di pomidoro piccadilly
aglio
olio
polvere di rosmarino
pepe bianc [...leggi]
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