Miniburger di punta di petto

dal 14 September 2017 su www.appuntidigola.it

Ho comprato la punta di petto per fare il Pastrami, di cui tra non molto racconterò la lunga ma divertente storia. Preparando la mattonella più o meno regolare per quella preparazione, mi sono trovato sul tagliere un discreto mucchietto di parature. Ho eliminato gran parte del grasso, ed ho iniziato a battere la carne con la punta del coltello: granulometria non piccolissima ma soprattutto pezzettoni tagliati e non stracciati come accade con le lame del mixer.

Ho condito con un pizzico di sale e del pepe, ed ho lasciato a riposare. Nel frattempo ho cotto dei ceci precedentemente am [...leggi]

tags : aglio ceci punta birra tagliere temperatura
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