Per questa volta una lievitazione con lo starter addizionale: ho usato il lievito di birra in polvere, o liofilizzato.
Il mix di farine è composto da 500g di Senatore Cappelli (grano duro) macinata a pietra del mulino Rossetto – prodotto prestigioso per contenuto, confezione, packaging e prezzo – 100g di 5 cereali del mulino Sobrino e un 100 di “0” scaffalistica.
Ho pure invertito il processo di agglutinamento, aggiungendo la farina all’acqua in cui ho preventivamente disciolto il lievito: non ho evidenze di prove e controprove, ma qui il risultat [...leggi]
Il vero buongustaio –il foodie come si usa dire oggi nell’irritante linguaggio italiese di moda nel web enogastronomico– non bada a spese quando di tratta di prodotti ricercati di qualità [...]
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Il pane senza impasto o No Knead Bread (all’inglese) è un pane che si prepara senza impastare ma solo mescolando gli ingredienti previsti per il pane (farina, acqua, sale e lievito). [...]
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Una piccola ricetta per preparare queste rotelle di pasta sfoglia. Il gusto affumicato del prosciutto di Praga e la croccantezza della granella di mandorle vivacizzano il petto di pollo : dei [...]
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Ricalibriamo i nostri sforzi per aiutare i caseifici danneggiati dal terremoto che ha colpito l’Emilia Romagna al di là delle prime, necessariamente concitate notizie. Con un gigantesco [...]
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I TESTAROLI AL PESTORicetta della Tradizione, originaria di: Pontremoli - Lunigiana e Genova - LiguriaIngredienti:600 gr di farina 0½ litro di acquaSalePer il pesto clicca il [...]
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Pubblicato in: Ricette al forno, Ricette con la besciamella, Ricette con le Melanzane, Ricette con le verdure, Ricette con le zucchine, Secondi Piatti[galleria id="8291"] La parmigiana bianca [...]
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