Quale migliore occasione per mettere la prova l’ordigno della Anova per cuocere a bassa temperatura mille ore? compro la lingua – manzo adulto, no vitello – e la metto sotto vuoto.
Anova può essere gestito manualmente settando la temperatura al mezzo grado, oppure via iPhone con un’apposita app: la prima volta l’accoppiamento wi-fi è andato come se fosse unto, la seconda volta si è inceppato e non sono riuscito a ripristinarlo. Ho impostato il 64° a manona e via per 8 ore.
Il risultato – che non mostro per non urtare gli spiriti più sensi [...leggi]
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