I tonnarelli sono un particolare tipo di pasta lunga all’uovo simili ai taglioni ma di spessore maggiore. Sono conosciuti con molti altri nome: spaghetti alla chitarra, maccheroni alla chitarra in Abruzzo, troccoli in Puglia.
La loro consistenza porosa li rende ideali per sughi come i ragù di manzo e di agnello oppure con i meno tradizionali ragù di cacciagione con i quali questa pasta da il meglio di se.
Ingredienti: tonnarelli 400 g, pecorino 150 g, pepe nero, sale.
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