Eccovi un’alternativa semplice da preparare ad uno dei piatti più classici della storia della gastronomia italiana, la parmigiana di melanzane. In questo caso la vediamo in una versione fredda, più estiva e possibilmente da preparare anche la sera prima.
Vediamo cosa ci occorre: 3-4 melanzane di dimensioni medio-piccole; 8 pomodori matura da insalata; 2 mozzarelle; basilico; 150 grammi di cotto; sale; olio di semi per la frittura.
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