Da una vecchia idea di un amico chef che ho ritrovato tra le mie scartoffie, ho fatto un unico grande raviolo che campeggia al centro del piatto.
Essendo grande, il ripieno prevale sulla pasta e quindi si può considerare benissimo come piatto unico.
In questo modo il ripieno di ogni raviolo pesa poco più di 80 gr, ma è possibile anche farne di misura più piccola.
Per un colore verde più brillante, sostituire gli asparagi con gli spinaci.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta
1 uovo (60 gr)
120 gr di farina di tipo 0 pi [...leggi]
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