Al matrimonio di mio nipote ci hanno servito "Filetto di cinta senese alle prugne". Buonissimo!
Ho cercato un po' in rete e poi ho fatto così:
1 chilo di lombo di maiale
60 g lardo similColonnata
farina
carota
cipolla
vino bianco
latte
sale
pepe
olio
Ho tagliato il maiale in 7 fettone,
Le ho salate e pepate, le ho contornate con una fettina di lardo che ho legato con spago da cucina, ho infarinato leggermente e ho fatto colorire nell'olio.
Ho tolto dal tegame e ho fatto rosolire la cipolla e la carota tritate.
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