Ingredienti per 6 persone :
per la pasta* :
500 gr farina
5 uova
per il condimento :
1 cipolla
1 carota
1costa di sedano
250 gr polpa di manzo macinata
200 gr salsiccia sminuzzata
2 chiodi di garofano
50 gr funghi secchi, ammollati in acqua, poi strizzati**
un nonnulla di noce moscata grattugiata
formaggio pecorino grattugiato
a piacere sale
Sulla spianatoia versate la farina a fontana, al centro ponete le uova sgusciate, poi [...leggi]
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