Nettare i broccoli, rimuovendo le parti più dure e legnose.
Con il coltello staccare dal torsolo le infiorescenze (chiamate comunemente “cimette”) scartando le parti rovinate o ingiallite.
Selezionare le foglie più tenere, in modo da poterle utilizzare.
Lavare accuratamente i broccoli in acqua fredda, quindi scolarli e metterli da parte.
Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle in pezzi.
Scaldare il burro e 3 cucchiai di olio in una casseruola capiente.
Lasciarvi imbiondire la cipolla, poi . unire i [...leggi]
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