Per prima cosa, preparare l’olio aromatizzato con origano, lasciando in immersione in circa 40 ml di olio extravergine d’oliva dell’origano e del peperoncino tritato.
Insaporire l’olio di sale e di pepe, poi lasciarlo aromatizzare fino al momento di adoperarlo.
Passare, poi, alla preparazione delle melanzane grigliate.
Eliminare le estremità delle melanzane, poi lavarle strofinandole tra le mani.
Asciugarle con un canovaccio asciutto e, senza sbucciarle, tagliarle a fette dello spessore di circa ½ centimetro.
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