Iniziare la preparazione dei filetti di sgombro panati pulendo gli sgombri, eliminando le teste, le code e le pinne.
Inciderli sul ventre e rimuovere le interiora.
Sfilettarli con un coltello da pesce, in modo da staccare i filetti.
Eliminare le eventuali spine residue, sciacquare i filetti di sgombro ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
In alternativa, fare preparare i filetti dal proprio pescivendolo di fiducia.
Sistemare i filetti di sgombro in una pirofila, disponendoli in un unic [...leggi]
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