Con le forbici staccare parzialmente la sacca della testa del polpo e rovesciarla come se fosse un calzino.
Sciacquare il polpo sotto il getto dell’acqua corrente e rimuovere il liquido nero che si trova all’interno.
Staccare, quindi, la sacca con le interiora, evitando di romperla.
Eliminare gli occhi e il becco, che si trova nella parte centrale dei tentacoli.
Risciacquare accuratamente il polpo e lasciarlo da parte.
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