La pasta con bisque di crostacei è un primo piatto che ha il sapore ed il profumo del mare.
La ricetta prevede che con gli scarti dei crostacei venga preparata una bisque, cioè un brodo leggermente denso che viene utilizzato sia come fondo di cottura sia come letto su cui appoggiare gli spaghetti con scampi e polpa di granchio.
350 g di pasta del formato linguine, 250 g di polpa di granchio al naturale in scatola, 8 scampi medi, prezzemolo q.b., scarti dei crostacei, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio svestiti, 1 foglia di a [...leggi]
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