Avete mai assaggiato lo strolghino? Si tratta di un salume dal sapore dolce e delicato, di forma di bastoncino o di ferro di cavallo, una produzione tipica delle province di Parma e Piacenza.
Si presenta come un salame dal diametro ridotto (sui 3 centimetri), poco grasso nella composizione: la pasta è infatti costituita infatti dalle rifilature magre del culatello – altro pregiato salume DOP della provincia di Parma - e del prosciutto, che vengono finemente macinate e insaccate. La stagionatura del culatello è molto breve, circa 20 giorni.
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