setacciare la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e cominciare a impastare aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Lavorare a lungo la pasta dopo averla appoggiata su un piano da lavoro poi alla fine aggiungere un po' di sale e l'olio e farlo assorbire.
Coprire la pasta con un panno di lana e lasciarla lievitare al caldo fino al raddoppio del suo volume.
Dividere la pasta in due parti, stenderla con il matterello in due sfoglie e porle su due teglie ricoperte di carta da forno.
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