Toglietele dal fuoco, fatele raffreddare e frullatele per poco tempo in modo da ottenere un trito finissimo.
Versate il trito in una terrina e unite il grana grattugiato, la noce moscata e l'uovo, quindi amalgamate bene.
Disponete a fontana la farina sulla spianatoia aggiungete un po' di sale e rompete all'interno della le uova.
Lavorate energicamente con le mani l'impasto ottenuto fino a formare una palla.
Con il matterello stendete una sfoglia sottile, che taglierete in rettangoli.
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