Pulite, svuotate, fiammeggiate, lavate, asciugate e tagliate il pollo a pezzi, infarinateli leggermente e rosolateli nel burro.
Toglieteli dalla casseruola e mettete le verdure tagliate a fiammifero.
Appena queste saranno appassite, rimettete i pezzi di pollo e portate a cottura, aggiungendo il vino a poco a poco.
Quando il pollo sarà cotto, aromatizzate con una grattugiata di noce moscata o con un pizzico di cannella.
Il sugo non deve essere troppo condensato.
Servite il pollo sulle fette di pane col sugo e le verdure.
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