Lavare i gamberetti e le mazzancolle, sgusciarle e lessarli insieme in una pentola con abbondante acqua salata per per 7 minuti poi scolarli (tenere da parte l'acqua di cottura) e tagliarli a pezzetti.
Pestare con il batticarne i gusci dei crostacei e metterli in una pentola con metà del burro, la cipolla, il sedano, il prezzemolo e il pomodoro tritati.
Lasciarli soffriggere per 2 minuti poi aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco basso poi filtrarlo.
Mettere 30 g di burro e 2 cucchiai di olio in [...leggi]
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