Prendete le patate ancora con la buccia, lavatele e mettetele in una pentola ricoprendole di acqua, lasciate bollire per circa 1 ora.
Scolate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
Aggiungete all'impasto l'uovo, il parmigiano, il sale, gli aromi 2 cucchiai di pangrattato e la bresaola a pezzettini e mescolate bene l'impasto.
Bagnatevi le mani, prendete un po' di impasto modellatelo a forma di polpetta e schiacciate bene.
Passate la polpetta nel pangrattato.
Continuate così finchè l'impasto non è finito.
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