Dà sapore ai piatti, fa bene alla salute e porta colore in tavola. Mi piace usarlo sulla pasta, nelle salsine e sulle verdure. Con alcuni trucchi può dare più o meno sapore.
Ecco come fare:
Attenuare la piccantezza: scartare i semi e tagliare le membrane interne. Lavare e asciugare, eliminare il picciolo e tagliare nel senso della lunghezza con uno spelucchino affilato sotto acqua corrente. Se il peperoncino è essiccato farlo rinvenire in acqua per circa 20 minuti e poi procedere come sopra. Il peperoncino essiccato può essere usato intero nelle prepara [...leggi]
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