Ricercatori dell’Università di Tsukuba e dell’Università della Florida mostrano che i pigmenti che colorano i pomodori influiscono anche sul loro sapore. In una ricerca da poco pubblicata gli studiosi dell’Università di Tsukuba hanno sviluppato un nuovo metodo per classificare rapidamente i profili dei pigmenti dei pomodori e relazionare gli stessi con gusto e aroma di diverse varietà di pomodori (157 diverse varietà)
Il colore tipico dei pomodori è dato da combinazioni di diversi tipi di pigmenti, inclusi carotenoidi e clorofille. Tali pigmenti, che variano dal [...leggi]
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Mi chiedo se nello stilare qs classifica ci sia stato un vero e proprio controllo delle sostanze che si usano per fare il gelato. Non basta dire artigianale. E’ necessario avere la [...]
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La sua precisazione è già stata fatta (“-il 40% dei bambini sotto i 9 mesi sperimenta, con l’assunzione di latte e latticini, microemorragie intestinali, senza evidenti [...]
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