Ingredienti:
1 kg di mele cotogne
800 g di zucchero di canna
7 cucchiai di succo di limone
Strofinate le mele per eliminarne la peluria; tagliatele in quarti e togliete il picciolo e i semi; portatele a bollitura con 1 litro di acqua e il succo di limone; copritele e lasciate sobbollire piano per 50 minuti, fino a quando le mele non sono morbide.
Mettete un panno dentro a un colapasta, metteteci le mele e lasciatele scolare tutta la notte.
Tenete da parte l'acqua di bollitura e il liquido che colerà (per farci la marmellata).
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