Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti scanalati (un nuovo formato di pasta)
1 kg di vongole veraci
4 fettine di bacon
2 spicchi d'aglio
50 g di bottarga di muggine
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di mollica di pane
1 bustina di zafferano
olio e.v.o.
pepe in grani
sale
Mettete a bagno le vongole in acqua per 1 ora, poi, sciacquatele.
Disponete in un tegame 1 spicchio d'aglio, le vongole e il vino, fate aprire le conchiglie a fuoco vivo, prelevatele e tenetele da parte.
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