Radicchio, croccante dal gusto amaro; assicuratevi che le foglie non siano ingiallite o troppo umide.
Il radicchio è un ortaggio da foglia del gruppo delle cicorie; si caratterizza per il sapore amarognolo e il colore rosso vinoso scuro o brillante, a seconda della tipologia.
Come distinguerlo: ci sono dei radicchi meno conosciuti, ma altrettanto pregiati, che hanno una colorazione delle foglie particolare: bianco-crema con variegature distribuite su tutto il cespo, che vanno dal viola chiaro al rosso violaceo e al rosso vivo.
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