Viaggio nella Valle del Po

dal 9 May 2011 su blog.gamberorosso.it

Il tortino di scalogni di Romagna, sale di Cervia, porri e tartufi dei Colli Bolognesi è una ricetta di Massimo Bottura, il ricordo più vivido che ho di quest'ultimo Vinitaly, ormai lontano.

Lo chef modenese si è ispirato alle dodici puntate del documentario di Mario Soldati, ideatore ed interprete del “Viaggio nella Valle del Po”. Le campagne padane vengono percorse da Soldati e dalla sua troupe, restituendo l’immagine di un'Italia postbellica dove prevale ancora il dialetto e dove i cibi sono legati a una tradizione povera che limita [...leggi]

tags : malvasia fuoco bianco grammi succo burro porri panna fiore tartufi
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