Carnevale a Trieste con i cibi di un tempo. Carneval: bali, fragioni, flori, mascare, caponi. pone. Con il verso di un'antica filastrocca si preannunciava il Carnvale festoso e goloso.
In un menu dell'Ottocento, segnalato da Riccardo Guerresch, si proponeva:
risotto coi figadei (fegatini), ala di cappone arrosto, insalata, torta di crema, vino a stroscio (a fiumi), pan de Milan (pandolce in genere a teccia) con il maraschino, caffè nero con la brigna (distillato al ginepro) e per le signorine di buona famiglia l'immancabile cicolata (cioccolata).
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