@Fran: sì certo, l’ho chiamato così solo perché somiglia molto a un formaggio spalmabile industriale (solo come aspetto, non certo come sapore e provenienza). Per quanto riguarda il siero, in realtà il buttermilch tedesco è rifermentato, infatti è abbastanza diverso, molto più lattoso e denso. Questo a quello che so si potrebbe utilizzare ad esempio per “lattofermentare” conserve come cetrioli e altri ortaggi, o immagino per fare il pane ad esempio.
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