Ciao inz!! scusami ma ti devo chiedere un consiglio.. ho seguito tutte le istruzioni e il lievito liquido dopo le fasi di idratazione era pronto e piuttosto “in forze”. poi ho preparato il poolish come hai suggerito e anche lui è cresciuto come previsto lasciandolo tutta notte dentro il forno spento. quindi alla mattina ho fatto il primo impasto (per un pan brioche) ma da quel momento la pasta non è più cresciuta..non capisco come mai, ho usato queste dosi :
200 gr. poolish
400g. farina 0
70g. acqua
70g. latte
100g. zucchero
1/2 bicchiere di o [...leggi]
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