Lo sfincione palermitano
Se non lo avete mai mangiato è arrivato il momento di provarlo: è lo sfincione palermitano, tipico street food siciliano. Una sorta di focaccia molto alta e morbida, condita con un sugo ben tirato a base di cipolle, pomodoro, acciughe salate e origano, ulteriormente arricchito dal caciocavallo (non troppo stagionato) e da pane grattugiato aromatizzato. Vi assicuro, è una delizia: la foto non gli rende giustizia. Io l’ho preparato ad agosto, al mare, per una cena ‘sicula’ nella quale volevo si potesse mangiare tutto con le mani: via libera quindi ad ar [...leggi]
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