A differenza della farina di grano, la farina di kamut ha un indice glicemico basso quindi è imporrante nella dieta di tutti coloro che devono tenere sotto controllo la glicemia.
Ha il vantaggio di essere un alimento altamente energetico, ma facilmente digeribile e ricco di oligoalimenti, in particolare di selenio, tutti molto importanti per la nostra salute.
L’ho utilizzato per preparare le tagliatelle di kamut, ben sapendo, però, che i sali di tutti i minerali tendono a sciogliersi nell’acqua di cottura.
La farina di kamut è [...leggi]
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