Sono affettivamente molto legata a questo tipo di pane impastato con la semola di grano duro rimacinata perchè mi ricorda sia come consistenza che come profumo il pane berbero che mia cognata sforna spesso, il Khobz Dar (Pane di casa).
Si presuppone, ed io ne sono praticamente certa , che questo pane sia stato importato in Sicilia all’inizio del VIX secolo con l’arrivo nell’isola proprio dei berberi e degli arabi che introdussero tra le altre cose anche i semi di sesamo, la cosiddetta “giuggiulena“.
In Sicilia, come in tutto il sud Italia, il pane [...leggi]
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