Un piatto giapponese?
No, un piatto portoghese che aveva varcato gli oceani ed era sbarcato prima a Goa e poi, circa quattrocento anni fa, nel sud del Giappone al seguito dei gesuiti.
Siamo nel XVII secolo e da allora i giapponesi, che hanno ancora tanto da insegnarci in cucina, incominciarono a friggere crostacei, molluschi e verdure con la pastella e così il piatto e il metodo si identificarono con la tradizione del Sol Levante.
Il nome, spiega il Guarnaschelli Gotti, deriva da tempora, il periodo di digiuno ecclesiastico o "di magro", durante il quale veniva preparato.
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