Questa preparazione, fatta a ” Il terzo Cerchio” , è un po’ laboriosa(prevede la marinatura della carne per almeno 3 ore) ma molto gustosa e d’ effetto: ecco la ricetta!
Ingredienti Per 4 /5 persone 1 coniglio ( circa 1,300 kg) 4/ 5 pere( considerate una pera a persona), 1 bicchierino di Cognac o Brandy, mezzo bicchiere di vino rosso ( Sangiovese di Romagna o Pinot Nero), 100 g di burro, 1 carota, 1 cipolla, 6 bacche di ginepro, timo, alloro, 3 cucchiai di farina ,sale e pepe.
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